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イタリア産ヴィテッロ ミルクフェッドヴィール カットレッグボーン/ミルク仔牛骨

畜肉類/ミルクフェッド仔牛 商品ID101095
商品名イタリア産ヴィテッロ ミルクフェッドヴィール カットレッグボーン/ミルク仔牛骨
原産国イタリア
ユニットバルク包装
ケース20kg
通常価格￥960/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 バラ(約2kg)：￥960/kg[￥1920](税別)

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ケース(20kg)：大特価￥720/kg[￥14400](税別)

[ヤマト運輸不可]

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生鮮食品用表示

■保存方法	-18℃以下で保存
■GTIN	個体識別番号のため非公開
■品質保持期間	製造日含め730日

OSSO VITELLO

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商品説明

・ボビーヴィールの仔牛骨と比較すると、仕上がるフォンドヴォーの芳醇な香りと雑味のないキレでブラインドチェックではより高い評価を得ました。
日本で作られるフォンドヴォのほとんどにはオーストラリア産またはニュージーランド産の「ボビー仔牛」と呼ばれる生まれて1か月程度の仔牛の骨が使用されています。一方、ヨーロッパではボビー仔牛は流通しておらず、フォンドヴォをとる際はヨーロッパで仔牛として流通している生後5〜38週の脱脂粉乳で育てられるミルクフェッド仔牛の骨が使用されます。日本ではフォンドヴォといえばボビー仔牛の骨が定番ですが、これはおそらくボビー仔牛が戦後安価で入手しやすかったこと、長年に渡りヨーロッパ産牛の輸入が禁止されていたことなどが背景にあると思われます。この機会に、ぜひ本場の材料へ切り替えしませんか?

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ミルクフェッドヴィール

・最も高価な仔牛。生後約5ヶ月前後までミルク(主に脱脂粉乳)だけで育てられます。ミルクだけで育つので肉色が淡いピンク色。若干ミルクの香りがして、肉質は非常に柔らかく癖がありません。オランダが発祥で、本来は乳牛のオスを利用して生産されます。