Principe di San Daniele S.p.A

プリンチペ プロシュット ディ サンダニエレ D.O.P. レガート ボンレス(ノンプレス) 14ヶ月熟成

食肉加工品/プロシュット(サンダニエレ)
輸入停止中(アフリカ豚熱による輸入停止措置)利益率を抑えた特価品 商品ID130509
商品名プリンチペ プロシュット ディ サンダニエレ D.O.P. レガート ボンレス(ノンプレス) 14ヶ月熟成
原産国イタリア フリウリ地方サン・ダニエレ地域
ユニット約6.5〜7.5kg/本
ケース1本
通常価格￥3,980/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ケース(1本)：￥3980/kg[￥27860](税別)

入荷待ち(次回入荷未定)

Prosciutto SanDaniele Disossato Regato

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商品説明

・イタリア北東部フリウリ州サンダニエレの町で生産されているサン ダニエレ プロシュットは、芳ばしい香り、やさしい甘みとまろやかさ、そしてフルーティーさが特徴です。
パルマよりも古い歴史を有する伝統で蹄をつけたまま熟成されるなど生産効率ではパルマに及びませんが、アルプス山脈から吹き下ろす乾いた冷たい風とアドリア海から運ばれる湿った暖かい風による寒暖差が生ハムの熟成を促し、その味わいと香りはパルマより強いと言われ、イタリアのプロシュットでは最高峰と評価されます。サンダニエレは蹄が付いたままで熟成されるため、ギター型と呼ばれる形状に成形されます。もも肉全体を均一に熟成させるため、肉が露出した部分(熟成時にはスーニャを塗る)は鋭角にカットされるのも外見上の特徴です。もちろん、原材料は「豚もも肉と海塩」のみ。他のいかなる調味料、着色料や保存料も使用を禁止されております。
サンダニエレは、その特別な伝統を守るため、年間の生産量が厳しく制限されており、その数量は世界三大生ハムのパルマ プロシュットと比較して約30％。希少価値の高さだけでなく、類まれなる風土気候と、職人そしてゆっくりと流れる時間によって生み出される類まれなるサンダニエレの上質なプロシュットをぜひご賞味ください。

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注意事項

・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になるにはお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する場合は高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。