Rougie

[大容量]ルージェ スーパーフレッシュ急速冷凍 フォア ド カナール 処理済み 4kg

畜肉類/フォアグラ(フランス)
輸入停止中(鳥インフルエンザによる輸入停止措置) 商品ID125701
商品名[大容量]ルージェ スーパーフレッシュ急速冷凍 フォア ド カナール 処理済み 4kg
原産国フランス
ユニット4kg/pk
ケース設定なし
通常価格￥32,200/pk(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1pk)：￥32200/pk[￥32200](税別)

入荷待ち(次回入荷未定)

生鮮食品用表示

■原材料名	鴨肝臓
■保存方法	要冷凍（-18℃以下）
■GTIN	インストアコード使用のため非公開
■品質保持期間	730日

商品説明

・デネルヴェ済みのフォアグラ ド カナール。フォアグラをテリーヌなどに加工する際に必要な処理（血管・筋抜き)を予め施し、トレー上に平らに広げ急速冷凍しました。

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スーパーフレッシュ急速冷凍

・屠鶏後、フォアグラにまだ鴨の体温(約40度)が残る段階で、マイナス50〜80℃で一気に急速凍結(1時間以内に中心温度を-18度まで下げる)しています。これにより品質劣化を進ませる酵素の働きを止めます。スーパーフレッシュ急速凍結により、屠鳥当日のフレッシュフォアグラと同様の鮮度を維持できるので、加熱時の歩留まりが高くなります。