Le Noir de Bigorre

ノワール ド ビゴール パンチェッタ

食肉加工品/ベーコン・その他ハム等
輸入停止中(ウクライナ情勢により) 商品ID131280
商品名ノワール ド ビゴール パンチェッタ
原産国フランス
ユニット約0.5〜1.0kg/pk
ケース
通常価格￥6,340/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1pk)：￥6340/kg[￥4755](税別)

入荷待ち(次回入荷未定)

加工食品用表示

■原材料名	豚ばら肉、食塩、黒こしょう
■保存方法	要冷蔵（8℃以下）
■栄養成分	熱量758.0kcal、たんぱく質8.9g、脂質79.0g、炭水化物3.5g、食塩相当量1.0g
■分析単位	100g当たり(推定値)
■GTIN	なし
■品質保持期間	365日

Poitrine Noir de Bigorre(Pancetta)

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商品説明

・イベリコ豚と起源を同じくし、ピレネー山脈を境にフランス側に渡ってきた漆黒の豚「ビゴール豚」。その貴重な豚のバラ肉を原料に、塩と胡椒をすりこんで熟成させたパンチェッタです。香り高い脂肪がさまざまな料理に活用できます。

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ビゴール豚

・ビゴールとは、フランスとスペインの国境にそびえ立つピレネー山脈の麓、オート・ガロンヌ県、オート・ピレネー県、ジェール県の3県にまたがる旧地方の名称です。「ノワール ド ビゴール豚」は、緑豊かな牧草地の中で1ヘクタールにつき25頭以下という好環境のもと、牧草とライ麦、大麦、ドングリ、クリなどを餌として育ちます。自然な状態で成長するために、体重は交配種が一日800g増えるのに対して450gしか増えないため、12ヶ月(交配種は7ヶ月)にわたり時間をかけて飼育されます。ストレスの少ない環境で育ったビゴール豚は、赤身が全体の43%(一般的な商用品種の赤身の平均は56%)と少なく、その半分以上は脂身で、脂肪の割合が高いことが特長です。その豊かな脂肪分こそがノワール ド ビゴール豚の味わい深い旨味です。