カルーガクイーンフレッシュキャビア(養殖ロシアチョウザメ) オシェトラプレミアム 100g　■■■

商品詳細

KALUGA QUEEN

カルーガクイーンフレッシュキャビア(養殖ロシアチョウザメ) オシェトラプレミアム 100g

キャビア/キャビア(カルーガクイーン) キャビア/フレッシュキャビア

商品ID210572
商品名カルーガクイーンフレッシュキャビア(養殖ロシアチョウザメ) オシェトラプレミアム 100g
原産国中国
ユニット100g/缶
ケース設定なし
通常価格￥112,000/kg(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。

ユニット(100g)：￥112000/kg[￥11200](税別)

予約スケジュール104・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
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FRESH RUSSIAN STURGEON CAVIAR OSCIETRA PREMIUM

商品説明

・オシェトラの天然はカスピ海とドナウ川に生息していますが、乱獲による個体数の著しい減少に伴い、資源保護目的とするワシントン条約により漁獲が厳しく制限されるため、現在流通すオシェトラのキャビアはほぼ養殖された魚体から得られます。通常、10〜15年で成熟し、おおよそ11年目まで育ったチョウザメからオシェトラのキャビアが生産されます。7年ほどで成熟するシベリアチョウザメより成長に多くの時間が必要なため高価であることと、養殖環境による影響を受けやすいため、世界で最も美しい水と評される中国は千島湖での養殖は、雑味の少ないこのキャビアの品質を可能にしています。
キャビアは明るい茶色から濃い茶色。卵の直径は約3.0mm前後とトランスモンタニョスやバエリに比べ大きめで、しっかりとした膜が魅力的で、ジューシーで深い味わいです。

おすすめのポイント

ヨーロッパ最高レベルの衛生基準HACCAを採用

・中国浙江州。そこは、大陸の沿岸部に位置する温暖な穀倉地帯であり、また多くの河川や湖に恵まれた水の郷としても知られています。そんな浙江州北東部の美しい自然に抱かれた千島湖(カンダオ湖)は、その名のとおり千以上もの小さな島々が浮かぶ風光明媚な地。沿岸部のおよそ81％は深い森に囲まれており、美しく澄み渡たる湖水は透明度が7mもあると言われています。

カルーガクイーンのキャビア生産にはヨーロッパ最高レベルの衛生基準HACCPを採用

透明度7mの清らかな水と森に抱かれて

・そんな恵まれた千島湖の環境の中、中国水産アカデミーの厳格な管理にもとづいて育まれるのが、ハイブリッドキャビアとシベリアンキャビアです。本場ヨーロッパにおける最高レベルの衛生基準であるHACCP(危害要因分析に基づく必須管理点)を導入し、伝統的なロシアのキャビア加工技術と、現代ヨーロッパの先進技術を取り入れ、安全かつ安定した品質の商品を提供します。

カルーガクイーンのキャビア生産は透明度7mの清らかな水と森に抱かれた環境で行われています。

濃厚な旨みと、豊かな潮の香りに満ちたプレミアムキャビア

・キャビアと言えばカスピ海産のチョウザメから採れるものが有名ですが、天然のチョウザメが成魚になるには早いもので8年、最高級クラスになると20年近い年月を要し、近年は漁獲も減少しています。そんな中、千島湖で育まれるチョウザメはアムール川に生息する品種の交配種を中心としており、育成期間は短いながらも、そのキャビアはまろやかで濃厚な旨みと、豊かな潮の香りに満ちています。そんな特徴を生かすべく、厳格な衛生管理の元、塩分濃度を抑えた丁寧な仕込みを行い、より新鮮なキャビアをお届けします。

キャビアの種類と特徴

・世界一の生産量とシェアを誇るカルーガクィーンキャビアは、ハイエンドな品質で現在23カ国のお客様に認められ、ミシュラン3ツ星を獲得したレストランの中では、パリ27軒中22軒・ニューヨーク5軒すべてのお店や、アランデュカス世界全店など多くのレストランで使用され、エアライン・ホテル・サミット・OSCARディナーなどでも利用されています。新鮮で芳醇な味をペトロシアン・キャビアハウス・キャビアリなどのブランドにも提供するカルーガクィーンは、味わいや粒の大きさなどの特徴を有する多くの品種のチョウザメを養殖しキャビアを生産しております。