大成 さくら工房

[産地不問]生食用 馬刺し ロース

畜肉類/馬・兎・駝鳥・ルーミート 商品ID113008
商品名[産地不問]生食用 馬刺し ロース
原産国カナダやウルグアイ、ブラジルなど原料 国内加工
ユニット1kg(約150g/本)/ct
ケース5kg(1kg×5cts)/cs
通常価格￥6,080/kg(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 カートン(1kg)：￥6080/kg[￥6080](税別)

5点の在庫

[2025年1月24日]以降出荷(参考)：予約可能

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ケース(5kg)：特価￥5910/kg[￥29550](税別)

1点の在庫

[2025年1月24日]以降出荷(参考)：予約可能

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生鮮食品用表示

■名称	冷凍馬肉(生食用)
■保存方法	-18℃以下で保存してください
■GTIN	なし
■品質保持期間	製造日より300日

商品説明

・さくら工房の馬刺しは、カナダ・アルバータ州のボーブリー牧場において、職人クロード・ボーブリー氏が穀物で肥育した3〜4才の若い馬のみ限定して使用しています。 穀物を与えるので旨味が多く、若い馬なので色合いがまさしく桜色になります。名目のみの産地にこだわらず、『本当に旨い馬』を追求した集大成が、ここにあります。

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高品質で安全なカナダ産原料

カナダの契約牧場で放牧

・雄大なロッキー山脈のもと、馬たちの暮らしは自然そのものです。生き物は自然の土から離してはいけない、これが大原則。広大な敷地で飼育されているのは、肉質が最高と言われている「ドラフトホース(重種馬)」です。

品種

・分類方法にも様々ありますが、馬の品種を大別すると軽種（サラブレッドはこの種類）中間種・重種・在来種・・
さくら工房で使用される馬は重種馬のベルジャンやペルシュロンという体重が９００キロから１トンにもなる品種です。どちらも食用馬として最も適しています。

大自然の栄養をたっぷりと

・ドラフトホースは体重が800kg〜1ｔ以上にもなるという大きな馬で、肉の質が柔らかく美しい肉色と言われている若馬のみを使用します。牧草はしっかり乾燥した上質なものを与えています。馬を大きく太らせるのに燕麦は欠かせません。またカナダの美味しい水が馬たちに潤いを与えています。馬の健康には細心の注意を払っており、ホルモン剤・抗生物質は一切与えていません。乳離れ後の導入から仕上がりまで、一貫した飼育管理のもと大切に育てられた馬達です。

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注意事項

・カナダ産馬肉輸入状況に関し、動物愛護団体の動きが活発になっており、生体馬保護の為高値で購入され、馬の確保が非常に困難になっており、希望する頭数の屠畜が出来ていないという状況です。
また、コロナ禍で欧米諸国を中心に港湾、通関業務に遅滞が起き、貨物輸送に使用する海上コンテナの停滞による海上輸送の遅延も発生、これにより日本向け馬肉原料につきましても当初予定していた数量の入荷が見込めない状況となっております。
現時点でも本来必要な数量の約60%の入荷見込みとなり、今後も新たな産地開拓を行い、原料確保をせざるを得ない状況です。上記のような理由により、数量確保の為、ポーランド産に加え、ウルグアイ産、メキシコ産を加え、複数産地併用をお願いしております。