ししの里せいよ

愛媛県産 液体急速凍結 天然みかん猪ウデ肉/肩肉(肩ロース無し)

畜肉類/猪肉
季節商品(ジビエ) 11月初旬から2月頃まで 商品ID111037
商品名愛媛県産 液体急速凍結 天然みかん猪ウデ肉/肩肉(肩ロース無し)
原産国愛媛県
ユニット約0.9〜1.0kg/pk
ケース設定なし
通常価格￥2,880/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1pk)：￥2880/kg[￥2736](税別)

入荷待ち(不定期に入荷。)

商品説明

・日本有数の柑橘類の産地である愛媛県で、みかん畑を荒らす猪を罠で捕まえ、美味しくいただくことになりました。山間部で獲られる猪に比べ、海側のそれはマグロの赤身のような真紅に近い鮮烈な色合いで、味わいに癖がありません。また、西予市有害鳥獣捕獲隊の協力により、できる限り生体で搬入されるので、衛生的で迅速な処理は高品質で高い鮮度をお約束します。

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おすすめの解凍方法

・天然の猪を美味しく食べていただくコツは「できるだけゆっくり解凍」すること。冷蔵庫に専用のチルド室等がなければ、真空パックのまま氷水を使って冷蔵庫の中でゆっくり解凍し、半解凍状態になってからカットして調理をしてください。
お急ぎの場合には流水等でも解凍できますが、水分が出過ぎないように注意し、水分が出た場合には臭みの原因になるため、調理前に軽く水分を拭き取りましょう。

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ウデ肉の形状とサイズ

・肩肉は大まかに2つのパーツに分けられます。ただし、トリミングをする際には筋肉の塊で分けるわけでは無いため、都度形は不規則になります。その基準はお客様が納品後にスライスをする際、扱いやすくなることを優先しパーツ分けされます。こう言ったり理由により肩はそれぞれのパーツの形状や重量に差異大きいことを予めご了承ください。

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液体急速凍結(アルコール凍結)

・当商品は、解凍しても旨味を含むドリップが出にくいアルコールによる瞬間凍結を採用しております。

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注意事項

・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。 しかし、これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。