Parmigiano Reggiano

パルミジャーノ レジャーノ D.O.P. 24ヶ月熟成 約1kgカット

チーズ/フォルマッジョ 商品ID611096
商品名パルミジャーノ レジャーノ D.O.P. 24ヶ月熟成 約1kgカット
原産国イタリア
ユニット約1.2kg/pk
ケース10pks
通常価格￥4,260/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

出荷対象ロット賞味期限「2025/10/06」
当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1pk)：￥4260/kg[￥5112](税別)

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加工食品用表示

■名称	ナチュラルチーズ
■原材料名	生乳、食塩 / 乳酸菌スターター、レンネット
■コンタミ注意喚起	乳
■保存方法	要冷蔵10℃以下
■栄養成分	熱量392kcal、たんぱく質33.0g、脂質28.4g、炭水化物0.3g、食塩相当量g、水分31.8ｇ、灰分6.5ｇ、カルシウム1160ｍｇ、ナトリウム640ｍｇ
■分析単位	100gあたり(分析値)
■GTIN	なし
■品質保持期間	製造より120日

商品説明

・24ヶ月以上熟成させたパルミジャーノレッジャーノのホールを、約1kgのブロック状にカットした商品。

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パルミジャーノ・レジャーノとは

・「パルミジャーノ」は「パルマの」、「レッジャーノ」は「レッジョ(・エミリア)の」という意味。名前は発祥地のパルマ県とレッジョ・エミリア県に由来し「パルマとレッジョ(・エミリア)で作られたチーズ」を意味します。 現在、産地として認定されているのは、イタリアはエミリア・ロマーニャ州のパルマ県、レッジョ・エミリア県、モデナ県の各県全域とボローニャ県一部(レノ川左岸)、ロンバルディア州のマントヴァ県一部(ポー川右岸)の限られた土地。決められた規定に従って製造され、さらにDOPの認定を受けたチーズだけが「パルミジャーノ・レッジャーノ」と名乗ることができます。
原料には、指定エリアで採れた天然の飼料を与え同地区で飼育された牛の、添加物が一切混じらない生乳のみが認められています。前日に絞った牛乳を一晩置いて分離した乳脂肪分を抜いたものと、当日の朝絞った牛乳を混合したものを用いるので、製造は1日1回のみ。最低でも35kgと規定されている一つの塊を作るには実に550リットル以上の牛乳を使うことになります。水分を完全に抜き切り、12〜36ヶ月、長いものでは5年以上熟成させるため、超硬質のハードチーズとなり、アミノ酸の結晶である白い斑点が現れコクと旨味が凝縮されています。