Mattirolomyces terfezioides

鯉沼商会 フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ ホール

農産品/生鮮トリュフ(夏・秋他)
シーズン待ち商品(8月より10月末頃まで) 商品ID350107
商品名鯉沼商会 フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ ホール
原産国ハンガリー
ユニット約100g/pk
ケース設定なし
通常価格￥104,600/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(約100g)：￥104600/kg[￥10460](税別)

入荷待ち(次回の入荷はシーズン待ちです。)

商品説明

・日本発入荷のハンガリー特有の白いトリュフ。香りはサマーや秋トリュフを思わせますが、後味にサトウキビを思わせる強い甘さを感じます。そして、その甘さは熟成すればする程強くなります。タリアテッレのトッピングやアイスクリーム・シャーベット・ケーキ・その他デザートに最適。「最初はとても心地よい、滑らかなマッシュルーム味が舌に広がりますが、それが後に蜂蜜のような甘さへと展開し、長く続きます。」ほのかながらパワフルなトリフは「ほんのちょっと」でもはるか長く効くパワーを発揮します。

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概要/h3> ・ハンガリーのハニートリフは、甘いトリフです。甘い味というのはトリフときのこ類の中では極めて珍しく、つまりこの種類は世界で最もユニークなトリフの一つであることになります。この甘いトリフは、弱アルカリ性から中性で、腐植が豊富に含まれる砂の土壌地帯を好みます。主にドナウ川によって堆積された土壌周辺のアカシアの林で見かけます。

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シーズン

・毎年7月中旬より9月末頃まで。

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トリュフに見られるカビについて

・トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通のことであり商品の不良を意味するものではありません。
実際、トリュフは輸入段階で白いカビをまとっているものが多く、各輸入社ではこれをブラッシングして小分け・出荷しております。どうしても気になる場合には、軽く食品添加物として扱われる食品用アルコールを吹きかけてブラッシングしてください。

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注意事項

・生鮮トリュフの重量は、それらを輸入する商社の計量結果を使用しております。(衛生上や品質管理などの問題により弊社で計量はしておりません。) もちろん、これらの計量には検定に合格した1/3000の精度を持つ電子ばかりが使用されます。しかし、仕入れからお届けまでの保管および輸送中にトリュフに含まれる水分が蒸発し、お届け時点では失われた水分量だけ重量が異なっている場合がございます。生鮮トリュフに関しては仕入時点での重量で販売させていただいておりますことを予めご了承ください。