KOINUMA

[シーズン最終盤]鯉沼商会 フレッシュ 秋トリュフ ホール

農産品/生鮮トリュフ(夏・秋他)
シーズン待ち商品(きのこ・トリュフ) 9月下旬から11月頃まで 商品ID350081
商品名[シーズン最終盤]鯉沼商会 フレッシュ 秋トリュフ ホール
原産国ヨーロッパ
ユニット約100g/pk
ケース設定なし
通常価格￥205,400/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(100g)：￥205400/kg[￥20540](税別)

入荷待ち(次回の入荷はシーズン待ちです。)

BURGUNDY TRUFFLE(TUBER UNCINATUM)

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商品説明

・秋トリュフは、学名上サマートリュフ(Tuber aestivum)と異なりますが、分子レベルでの調査では同じ種類とされます。育つ環境と収穫される時期により両者は異なる性質を有するとされます。オーク、ヨーロッパブナ、ポプラ、ヘーゼル、松や菩提樹などの樹の根に共生する傾向があります。夏トリュフは日射が多い場所で育つことが多いですが、秋トリュフは日陰を好む性質があります。熟成が十分に進むと、断面の色合いは濃くなり、ヘーゼルナッツを思わせる芳醇な香りを持ち、茶色の断面に白のマーブルが確認できるようになります。

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時価価格に関して

秋トリュフの価格推移：スタート時から約5〜15％の範囲で毎週価格が上がり続けます。 ・鯉沼商会の輸入する生鮮秋トリュフは、毎週価格の変動があり、その価格は入荷日の前々日(毎週木曜日の入荷で火曜日)に決定されます。このため、ご予約いただきました時点では表示される価格が最新ではない可能性があります。ご選択いただきました納品希望日から、その出荷対象となる最適なロットを判断させていただいておりますが、ご注文のタイミングでそのロットの新しい価格が決定されていない場合には、ご予約完了後であっても販売価格を変更させていただく場合がございます。「(時価)」と追記されているものがその対象となり、購入手続き内の「注文確認画面」でご予約後の価格変更に関するご了承を頂いております。このような条件ではございますが、商品の特性上で頂きましたご予約分に関してキャンセルを受け付けることはできません。
なお、おおよその価格推移と入荷時期をご理解いただくために数年分のデータを集計しグラフをご用意しておりますので、ご判断いただく材料としてご活用いただければ幸いです。

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トリュフに見られるカビについて

・トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通のことであり商品の不良を意味するものではありません。
実際、トリュフは輸入段階で白いカビをまとっているものが多く、各輸入社ではこれをブラッシングして小分け・出荷しております。どうしても気になる場合には、軽く食品添加物として扱われる食品用アルコールを吹きかけてブラッシングしてください。

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注意事項

・生鮮トリュフの重量は、それらを輸入する商社の計量結果を使用しております。(衛生上や品質管理などの問題により弊社で計量はしておりません。) もちろん、これらの計量には検定に合格した1/3000の精度を持つ電子ばかりが使用されます。しかし、仕入れからお届けまでの保管および輸送中にトリュフに含まれる水分が蒸発し、お届け時点では失われた水分量だけ重量が異なっている場合がございます。生鮮トリュフに関しては仕入時点での重量で販売させていただいておりますことを予めご了承ください。