VALRHONA[SIGNATURE PROFESSIONNELLE]

ヴァローナ ミルクチョコレート エクアトリアール・ラクテ フェーブ 35% 1kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ミルクチョコレート 商品ID510417
商品名ヴァローナ ミルクチョコレート エクアトリアール・ラクテ フェーブ 35% 1kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース9袋
通常価格￥5,080/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1袋)：￥5080/袋[￥5080](税別)

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ケース(9袋)：大特価￥4660/袋[￥41940](税別)

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	砂糖43.3%、カカオバター29.2%、全粉乳19.1%、カカオ豆8.0%、（一部に乳成分を含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン）、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量570kcal、たんぱく質6.5g、脂質36.0g、炭水化物54.9g、食塩相当量0.152g、糖類50g、糖質53.5g、食物繊維1.4g、ナトリウム60mg、水分1.2g、灰分1.4g
■分析単位	100gあたり
■GTIN	3395328116661
■品質保持期間	保存条件下、未開封で15ヶ月

EQUATORIALE LACTEE

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商品説明

・なめらかな流動性が特徴のエクアトリアール・ラクテ。まろやかで明るい味わいと色合いでコーティングに最適。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	★
型取り	●
タブレット	●
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	●

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。