SWIFT by JBS

[在庫調整大特価20%off]AUST SWIFT 液体急速凍結 ラム スクエアカットショルダー/仔羊骨無し肩肉(肩ロース付き)

畜肉類/仔羊肉(AUST) 飲食店応援特価
OFFセール特価品(在庫限り)ネット注文特価商品(在庫調整) 商品ID106078
商品名[在庫調整大特価20%off]AUST SWIFT 液体急速凍結 ラム スクエアカットショルダー/仔羊骨無し肩肉(肩ロース付き)
原産国オーストラリア
ユニット約1.6〜2.4kg/pk
ケース設定なし
通常価格￥2,110/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1pk)：20%off￥1688/kg[￥3376](税別)

8点の在庫(予約分は2営業日以内に出荷。)

[2024年12月6日]以降出荷(参考)：23点予約可能

123456789101112

BONELESS LAMB SQUARE CUT SHOULDER

---

商品説明

・仔羊の骨抜き肩肉。ロース芯とその他の部位を分けて、ロース芯はソテーやロースト、その他の部位はスライスして焼き材や、ダイスカットして煮込みなど用途も様々です。

---

オーストラリア産の仔羊(ラム)

・オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。しかし、近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。オーストラリア産の仔羊は、ニュージーランド産より比較的長く飼育し(約10〜12か月)、元々体格の大きなドーセット種を掛け合わせていることにより、枝肉状態でニュージーランド産に比べても約2割程度大きく仕上げます。このことにより、ロース芯が太いことにより調理した時の見栄えも良く、脂肪が乗っていて味の濃いラムは合わせて調理する素材への味の浸透が高くなります。

---

液体急速凍結(アルコール凍結)

・当商品は、解凍しても旨味を含むドリップが出にくいアルコールによる瞬間凍結を採用しております。

---

注意事項

・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。 しかし、これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。