VALRHONA[MARIAGE DE GRANDS CRUS]

[価格据え置き特価￥5760/袋]ヴァローナ ミルクチョコレート ジヴァラ・ラクテ フェーブ 40% 1kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ミルクチョコレート 飲食店応援特価 商品ID510018
商品名[価格据え置き特価￥5760/袋]ヴァローナ ミルクチョコレート ジヴァラ・ラクテ フェーブ 40% 1kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース9袋
通常価格￥7,750/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1袋)：特価￥5760/袋[￥5760](税別)

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	カカオバター27.0%、全粉乳23.2%、砂糖23.2%、カカオ豆14.0%、ブラウンシュガー10.5%、麦芽エキス0.3%、（一部に乳成分を含む） / バニラ香料、乳化剤（ヒマワリレシチン）
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量594kcal、たんぱく質7.3g、脂質41.0g、炭水化物48.9g、食塩相当量0.178g、糖類45g、糖質46.0g、食物繊維2.9g、ナトリウム70mg、水分1.1g、灰分1.7g
■分析単位	100gあたり
■GTIN	3395321074029
■品質保持期間	保存条件下、未開封で15ヶ月

JIVARA LACTEE 40%

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商品説明

・エクアドル産フォラステロ種のカカオ豆と全脂乳をブレンド。香り高いキャラメルとバニラの風味に、ブラウンシュガーと麦芽が香ばしさをプラス。まろやかでありながらカカオらしさのある、香り高いミルクチョコレートです。キャラメル、ベリー系、ドライフルーツなど、合わせるものを問いませんが、トロピカル系との相性は抜群です。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	●
型取り	●
タブレット	●
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	★
氷菓類	★

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。

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原材料

・カカオバター・全乳粉・砂糖・カカオ豆・ブラウンシュガー・麦芽エキス/バニラ香料・乳化剤(一部に乳成分を含む) ※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。