VALRHONA[MARIAGE DE GRANDS CRUS]

ヴァローナ ミルクチョコレート グアナラ・ラクテ フェーブ 41% 1kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ミルクチョコレート 商品ID510410
商品名ヴァローナ ミルクチョコレート グアナラ・ラクテ フェーブ 41% 1kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース9袋
通常価格￥8,420/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

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ケース(9袋)：大特価￥7700/袋[￥69300](税別)

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	砂糖34.2%、カカオバター27.0%、全粉乳23.9%、カカオ豆14.5%、（一部に乳成分を含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン）、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量589kcal、たんぱく質7.6g、脂質40.0g、炭水化物49.6g、食塩相当量0.178g、糖類38g、糖質45.4g、食物繊維4.2g、ナトリウム70mg、水分1.0g、灰分1.8g
■分析単位	100ｇあたり
■GTIN	3395321079000
■品質保持期間	保存条件下、未開封で15ヶ月

GUANAJA LACTEE 41%

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商品説明

・力強いカカオ風味が特徴のグアナラ・ラクテ。カカオのはっきりとした香り。糖分を抑えたミルクチョコレートです。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	★
型取り	●
タブレット	●
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	●

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。