VALRHONA[SIGNATURE PROFESSIONNELLE]

[プロモーション特価10%off][追油多めでコーティングの定番]ヴァローナ ブラックチョコレート エクアトリアール・ノワール フェーブ 55% 1kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ダークチョコレート 2025年ヴァローナ特価販売
OFFセール特価品(ヴァローナ販促特価) 商品ID510000
商品名[プロモーション特価10%off][追油多めでコーティングの定番]ヴァローナ ブラックチョコレート エクアトリアール・ノワール フェーブ 55% 1kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース9袋
通常価格￥6,580/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1袋)：10%off￥5922/袋[￥5922](税別)

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ケース(9袋)：大特価￥5427/袋[￥48843](税別)

(予約分は通常3〜4日以内に入荷。)

[2025年6月18日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	砂糖43.3%、カカオ豆41.4%、カカオバター14.8%、（一部に乳成分を含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン）、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量579kcal、たんぱく質6.0g、脂質38.0g、炭水化物53.3g、食塩相当量0.025g、糖類44g、糖質45.6g、食物繊維7.7g、ナトリウム10mg、水分1.3g、灰分1.4g
■分析単位	100gあたり
■GTIN	3395321048051
■品質保持期間	保存条件下、未開封で18ヶ月

EQUATORIALE NOIRE 55%

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商品説明

・「エクアトリアル」は非常に多目的な用途に対応できるチョコレート。まろやかな風味を持つカカオを原料にすることでヴァローナらしいセミ・ビタータイプのチョコレートが出来上がりました。バランスのとれたまろやかな甘さが特徴。
※カカオバターの追油が多いため、焼き菓子にはおすすめできません。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	★
型取り	●
タブレット	●
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	●

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。

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原材料

・砂糖・カカオ豆・カカオバター/乳化剤・バニラ香料(一部に乳成分を含む) ※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。