VALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]

ヴァローナ ブラックチョコレート ニアンボ[ガーナ産カカオ限定] フェーブ 68% 3kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/ダークチョコレート チョコレート/産地限定チョコレート 商品ID510420
商品名ヴァローナ ブラックチョコレート ニアンボ[ガーナ産カカオ限定] フェーブ 68% 3kg
原産国フランス
ユニット3kg/袋
ケース3袋
通常価格￥25,890/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(3kg)：￥25890/袋[￥25890](税別)

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[2025年6月18日]以降出荷(参考)：予約可能

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ケース(3袋)：特価￥25220/袋[￥75660](税別)

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	カカオ豆60.4%、砂糖31.0%、カカオバター8.1%、（一部に乳成分を含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン） 、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量573kcal、たんぱく質8.8g、脂質37.0g、炭水化物51.1g、食塩相当量0.025g、糖類32g、糖質40.1g、食物繊維11g、ナトリウム10mg、水分1.2g、灰分1.9g
■分析単位	100ｇあたり
■GTIN	3395321064815
■品質保持期間	保存条件下、未開封で18ヶ月

NYANGBO

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商品説明

・まろやかなカカオとスパイス風味が特徴のガーナ産カカオに原産地を限定したテロワールシリーズのニアンボ。繊細な酸味と丸みを帯びたチョコレート風味に続く、スパイスの香りと、やわらかな苦味が特徴です。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	●
型取り	●
タブレット	●
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	★

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おすすめのポイント

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。