VALRHONA[GRANDE CRUS DE TERROIR]

[プロモーション特価10%off]ヴァローナ ブラックチョコレート マンジャリ[マダガスカル産カカオ限定] フェーブ 64% 1kg

チョコレート/ヴァローナ(フェーブ) チョコレート/産地限定チョコレート 2025年ヴァローナ特価販売
OFFセール特価品(ヴァローナ販促特価) 商品ID510014
商品名[プロモーション特価10%off]ヴァローナ ブラックチョコレート マンジャリ[マダガスカル産カカオ限定] フェーブ 64% 1kg
原産国フランス
ユニット1kg/袋
ケース9袋
通常価格￥8,850/袋(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1袋)：10%off￥7965/袋[￥7965](税別)

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ケース(9袋)：大特価￥7281/袋[￥65529](税別)

(予約分は通常3〜4日以内に入荷。)

[2025年6月18日]以降出荷(参考)：予約可能

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加工食品用表示

■名称	チョコレート
■原材料名	カカオ豆55.6%、砂糖35.0%、カカオバター8.9%、（一部に乳成分を含む） / 乳化剤（ヒマワリレシチン） 、バニラ香料
■コンタミ注意喚起	当製品製造施設共有ラインで、乳成分、大豆を含む製品を製造しています。当製品製造施設内で卵、小麦、クルミ、オレンジ、アーモンドを含む製品を製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、16℃〜18℃で保管
■栄養成分	熱量590kcal、たんぱく質7.5g、脂質40.0g、炭水化物50.1g、食塩相当量0.013g、糖類36g、糖質40.1g、食物繊維10g、ナトリウム< 5mg、水分0.6g、灰分1.8g
■分析単位	100gあたり
■GTIN	3395321048020
■品質保持期間	保存条件下、未開封で14ヶ月

MANJARI 64%

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商品説明

・マンジャリとは、マダガスカル語で「おいしい」、サンスクリット語で「香り」という意味です。希少価値の高いマダガスカル産クリオロ種のブレンドで、赤い果実を思わせる爽やかな香りが特徴です。酸味がありますのでフランボワーズ、イチゴなどのベリー類に良く合いますが、紅茶(アールグレイ)、ベルガモットとの組み合わせも絶妙です。

テンパリングの温度と作業方法

ヴァローナチョコのテンパリング温度

使用用途	適性
コーティング	●
型取り	●
タブレット	●
ムース	●
クレムー、ガナッシュ	●
氷菓類	●

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おすすめの特徴

マダガスカル北西部の肥沃なサンビラノ河川域で栽培される希少なカカオを使用

・フランボワーズやスグリを思わせる華やかな酸味と明るい色合いが特徴で、フルーティーな風味の後にほのかなナッツのアロマを感じることができます。マダガスカルで栽培されるカカオ豆の約3分の1は最高品質のものと位置づけられ、栽培条件に恵まれて疫病や害虫が非常に少ないため「マンジャリ」の原産地であるマダガスカルはオーガニックカカオのパラダイスといっても過言ではないほどです。

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。

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原材料

・カカオ豆・砂糖・カカオバター/乳化剤・バニラ香料(一部に乳成分を含む) ※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。