SWIFT by JBS

AUST SWIFT 液体急速凍結 ラム ボンレスショルダー オイスターカット/仔羊骨無し肩肉(肩ロースなし)

畜肉類/仔羊肉(AUST) 商品ID106076
商品名AUST SWIFT 液体急速凍結 ラム ボンレスショルダー オイスターカット/仔羊骨無し肩肉(肩ロースなし)
原産国オーストラリア
ユニット約1.2〜1.5kg/本
ケース8pks/cs
通常価格￥1,900/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1pk)：￥1900/kg[￥2565](税別)

5点の在庫(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年3月25日]以降出荷(参考)：19点予約可能

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BONELESS LAMB OYSTER SHOULDER

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商品説明

・ボンレスの仔羊スクエアカットショルダーからのチャックロール(肩ロース)を分割した部位で、その形状からオイスターと呼ばれます。肩は特に赤身が強く味わいがしっかりした部位で、スライスして焼き材や、ダイスカットして煮込みなど用途も様々です。

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オーストラリア産の仔羊(ラム)

・オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。しかし、近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。オーストラリア産の仔羊は、ニュージーランド産より比較的長く飼育し(約10〜12か月)、元々体格の大きなドーセット種を掛け合わせていることにより、枝肉状態でニュージーランド産に比べても約2割程度大きく仕上げます。このことにより、ロース芯が太いことにより調理した時の見栄えも良く、脂肪が乗っていて味の濃いラムは合わせて調理する素材への味の浸透が高くなります。

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ブランドの指定に関して

・オーストラリア産仔羊に関して、弊社での取り扱い30年の経験から、特にTMC(Tatiara Meat Company)ブランドの品質に信頼を置いております。この為、基本的には毎週チルドコンテナが入荷するTMCブランドでご用意するようにしております。しかしながら、屠畜からパッケージまで関連工場の休業が重なる等のタイミングにより、どうしてもTMCブランドではご用意できない事があります。こういった場合には、TMCの親会社にあたるSWIFTブランドでご用意させて頂くことがありますので、予めご了承ください。両ブランドとも原料の基準は統一されており、各工場の衛生管理や技術水準も同一であるとの説明を受けております。