ようこそ ゲスト さん、MA`AM a la mode へようこそ
業務店の輸入食材の仕入はマーム アラモードで！
マーム アラモードは輸入輸入食材専門問屋として15年以上の実績を誇る株式会社マームによって運営されております。
■ 特徴1 ■
全国2.000店舗を超えるホテル・レストランを顧客として食材を卸し販売していますので、扱われる食材は料理人の厳しい評価を受けています。
■ 特徴2 ■
マームで扱っている商品は、正規の代理店との契約で購入する高い基準を満たしており、安定感、信頼性が高く安心してご利用頂けます。
| MA`AM A La Mode de Nouvelles Informations
|
季節商品
[ 商品番号：202124 ]
・身はとろけるような食感でなめらかで柔らかく、甘みのある豊かな味わいが特長です。殻は小ぶりですが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まっています。
※当商品はご予約が必要になります。
[ 商品番号：350000 ]
・温暖なフランスでは、この時期からサマートリュフが始まり、マルシェはトリュフの香りに包まれます。サマートリュフは、黒トリュフ程には強い香りがありませんので、トリュフオイルやジュドトリュフで香りを補うことが多いですが、若葉のようにやさしい夏トリュフの雰囲気も大きな魅力です。
※当商品はご予約が必要になります。
クリアウォーター ライブタッチオマールホール
高品質の5ポイント
1.超高圧がもたらす使い勝手。
・生きのいい活オマールに超高圧(ハイプレッシャー)をかけていますので、生から火入れした後でもしっかりと身と殻がはがれます。
2.品質そのものを向上させるハイプレッシャー製法。
・ライブタッチのオマールは、独自のハイプレッシャー製法で活海老に超高圧を与え、絶妙なバランスでたんぱく質を熟成させ、味覚・食感を理想的に高めることを可能にしています。これはオーバークックでも身が硬くなりにくく、ふっくらした食感が味わえます。
3.生産期間を限定。
・カナダ東海岸で獲れるオマールは5月から6月が一番美味とされます。オマールの生産をこの時期に限定することにより、旨さの決め手となる血液中の蛋白質や栄養・旨味を含んだアミノ酸が最も多く含有され、殻も固く、身も一杯に詰まっている最高品質のオマールのみを原料として使用しております。
4.漁獲地を限定。
ライブタッチのオマールは、ケープブレトン／サウス・ウエスト・ノヴァはカナダ東海岸の中でもその入り組んだ岩場の漁場から、身が引き締まり、絶品の美味しさを誇る最高級オマールの産地に限定して漁獲されます。
5.先進の技術を有する”クリアウォーター社”製。
ライブタッチのオマールは革新的な陸上蓄養システム“ドライランドポンドを駆使し新鮮で安全な商品作りを実現するクリアウォーター社製です。同社は、CPスキャンナーシステムにより身の詰まった歩留りの高い海老のみを供給するなど、高品質と先進の安産管理で高い評価を得ています。
[ 商品番号：203006 ] CLEAR WATER~クリアウォーター
[ 商品番号：203007 ] CLEAR WATER~クリアウォーター
[ 商品番号：203008 ] CLEAR WATER~クリアウォーター
・ライブタッチに使用されるオマールは、漁獲地と時期を限定された活海老を使用し、クリアウォーター社の工場で加工されます。
[ 商品番号：203015 ] GODAK~ゴダック
[ 商品番号：203016 ] GODAK~ゴダック
[ 商品番号：203017 ] GODAK~ゴダック
[ 商品番号：203011 ] CLEAR WATER~クリアウォーター
ユーロ安還元により、一部アイテムを値下げしました。
株式会社マームは、Barilla~バリラの正規販売店です。
・最高のアルデンテとイタリアNo.1の美味しさを味わえるバリラのパスタは、選び抜かれた高品質のデュラム小麦から作られています。だから、茹で上がりはいつもコシがありべたつかないシコシコとしたアルデンテ。パスタの本場、イタリアで一番人気No.1のおいしさです。
[ 商品番号：303050 ]
[ 商品番号：303052 ]
[ 商品番号：303085 ]
[ 商品番号：303086 ]
[ 商品番号：303087 ]
①漁獲後、活魚のみを直ちに急速凍結する為、鮮度は抜群。
②日本向けの特に厳しい選別基準を設けており、爪折れや汚れなどが格段に少ない。
③一尾ずつ丁寧にならべて1kg小箱パックにしているので使い勝手が良い。
④頭の部分はコクのある味噌があり、美味しい出汁がとれます。
⑤パエリアやブイヤベースなどの地中海料理等で有名なこの手長海老は、本場ヨーロッパを主マーケットとして製品化・販売されていますが、株式会社ゴダックでは特別に日本向け最高級グレードとして、爪折れや若干鮮度が落ちたもの混入などを徹底して排除。刺身グレードとして最上級品のみを日本向けとして輸入しています。
[ 商品番号：205010 ]
[ 商品番号：205011 ]
[ 商品番号：205012 ]
2010年9月ご案内の新商品
香りの魔術師、『はせべスモークマイスター』が日々煙りを操り、おいしい魔法をかけています。
・株式会社はせべは常に高い品質志向のサーモン養殖業者と取引を行い常に、ふたつとないノルウェーの最高品質を追い求めて参りました。はせべのアトランティックサーモンは［S-1］ブランドロゴ、サーモントラウト［SWELAX（スウェラックス）］及び｢Norlaks(ノーラックス)」ブランドロゴで販売しております。
週5便以上を飛行機便で入荷することで常に鮮度のよい新鮮なサーモン（およびトラウト）をお届けしています。
S-1ブランドとは
・ノルウェーのサーモン養殖者は、彼らの手がけた魚の特級品を“Superior”と呼び、販売してきました。それはノルウェーサーモン養殖者達の自信と誇りでもありました。すべてがマニュアルとして確立された今日のサーモン養殖ですが、ノルウェーには少数ながら、今でも頑なに自分達の方法にこだわりをもつ養殖者が存在します。彼らは本物の“Superior”を追求する職人気質の“Supecialist”です。当社では、そんな頑固なノルウェー人が生み出すとびきりの自信作をS-1ブランドとして紹介しております。
[ 商品番号：207001 ]
・はせべのスモークサーモンは、航空便で生鮮輸送した新鮮な生原料のみを使用することで、スモークの鮮度感のある身質を大事にしております。またスモークオーブンは、チップではなく角材を擦る摩擦で発煙させるフリクションタイプのオーブン。チップを燃焼し発煙させる一般的なタイプとは異なるこのスモークオーブンは、発煙時の温度が低いために、とげがなく、マイルドで上品な香りに仕上ります。
[ 商品番号：100035 ]
・高い脂肪交雑が、ほろほろでジューシーな仕上がりを実現します。
・ストレスなく美しいニュージーランドの大自然で育ち、抗生物質の投与がなく、小麦を主体とする配合飼料によって肥育されたオーシャンビーフは、脂肪だけではない深みのあるお肉本来の美味しさにこだわっています。
[ 商品番号：200050 ]
・ご要望が多い、ドーバーソールの大きなサイズを取り扱い開始しました。
[ 商品番号：200049 ]
BERTOLLIは、世界で一番多くの人に愛されるオリーブオイルです。
[ 商品番号：601025 ]
[ 商品番号：601026 ]
[ 商品番号：601028 ]
MURAKAWA
・ゴーダ 60%,ステッペン 20%,モッツァレラ 20%のミックス。
MARUHA NICHIRO
・エビ 55%、イカリング・ゲソ 33%、いよすだれ貝 15%のミックス。
2010年8月ご案内の新商品
ニュージーランド産仔羊(ラム)の特徴
・オーストラリア産仔羊に比べ、月齢が平均4～6ヶ月と若く、肉が小ぶりで柔らかく、香りも淡いので、どなたにも受け入れやすい。
・ニュージーランドは、もともと英国の食糧基地として開発されました。それは、ニュージーランドの温暖な気候と適度な降雨量によってもたらされる豊かな自然が羊の放牧に適していたためです。
・大英帝国時代を経て、現在でもヨーロッパで使用されるラムは主にニュージーランドから輸入されているため、長い年月をかけ各国のレストランから出される厳しい要望に応えるため改良され続けています。
・ニュージーランドは、冬でも零下になることが少なく、夏でも25℃以上になることはほとんどない温暖ですごしやすい気候です。また、砂漠が少ないため、干ばつや洪水の発生が極めてまれ、その為牧草の生育に最適で、羊の供給は安定しています。
[ 商品番号：106039 ]
[ 商品番号：106040 ]
・ニュージーランド産ラム ノーマルラックも、ご要望の多いチルドとアルコール凍結での取り扱いになります。
PIASON
・見た目も涼しげな夏向けのゼリー寄せです。
SEREGO ALIGHIERI
・ヨーロッパで唯一のI.G.P.(地域保護表示)ライス。
Borghini~ボルギーニ
・旨みが凝縮されたセミドライトマト。
Aramayo~アラマヨ
・口の中でとろけるような柔らかさはこの種類だけ。
定番商品
最高級品に求められる安定品質を実現、天然及び養殖キャビア・ロシアより輸入される純粋なオセトラチョーザメのキャビア
には、本物だけに醸し出せる味わいがあります。
■イスラエル産 パスチャライズ キャビア ピュアオセトラ 25g
■イスラエル産 パスチャライズ キャビア ピュアオセトラ 50g
■イスラエル産 フレッシュ キャビア ピュアオセトラ 100g
・アメリカは、以前からキャビアの輸出大国です。
■アメリカ産 パスチャライズ キャビア ホワイト 50g
■アメリカ産 パスチャライズ アメリカンキャビア 50g
世界三大珍味、最高級フォアグラ・最高級フランス料理店で使用されるフレッシュフォアグラ。鮮度抜群。表面をパリッとソテーして、ロッシーニ風ステーキに、トロトロで濃厚なフォアグラ独特のコクをお楽しみください。
■ハンガリー産 フレッシュ フォアグラ オア エキストラ
■ハンガリー産 フレッシュ フォアグラ オア ヨーロピアン
■フランス産 フレッシュ フォア ド カナール EX ガスパック
■フランス産 フレッシュ フォア ド カナール 1ere 真空パック
その他：その他、フォアグラ関連商品
フランス料理を華麗に彩る食材”鴨、及び家きん類”
フォアグラの芳醇な香りと 深いコクが魅力の鴨。
■フランス産 マグレカナール ミュラー
その他、フランスを代表するバルバリー種。
■フランス産 フィレ ド カナール、カネット
■ フランス産 キュイス ド カナール、カネット
深い香りの伝統的なシャラン産ナント鴨。
■フランス産 バトー ド カナール シャラン、フィレ、キュイス
その他、フランス料理には欠かせない多数の家きん類を取り扱っております。
■鶏肉:プーレ ジョーヌ、コクレなど
■鴨肉:シャラン鴨、マグレ鴨、バルバリー鴨など
■鶉･鳩･その他:ピジョノー、カイユ、パンタード、フェザンなど
安全で美味しい、穀物肥育のナチュラルビーフ自然に恵まれた国ニュージーランドで、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。
こうして、広々とした牧場で放牧され牧草だけで飼育された後に、150～180日間、小麦を主体とした飼料を与えられ肥育されたビーフ。
■チルド ミドルグレイン ナチュラルビーフ テンダーロイン
■チルド ミドルグレイン ナチュラルビーフ ステーキレディー
■チルド ミドルグレイン ナチュラルビーフ リブアイロール
リンク：その他、ナチュラルビーフ関連商品
豊かな自然環境で育まれる仔羊（ラム）オーストラリアやニュージーランドの温暖で澄んだ空気、豊富できれいな水、豊かな自然環境で放牧によって育まれた仔羊はストレスなく健康に育ちます。
■オーストラリア産 チルド スタンダード ラムラック
■オーストラリア産 チルド フレンチ ラムラック
■オーストラリア産 ラム ショートロイン アイ スキンオン
■オーストラリア産 ラム ショートロイン 1リブサドル
■オーストラリア産 ラム テンダーロイン
リンク：その他、ラム関連商品
新興国ながら最高の評価を得る赤座海老"ニュージーランド産スキャンピ"ヨーロッパ料理では欠かせない手長海老。その美しい姿は料理に華を添えるだけでなく、濃厚なコクと甘み、そして弾力のあるコリコリッとした身がインパクトのある美味しさを加えます。
■ニュージーランド産 スキャンピホール G1サイズ
■ニュージーランド産 スキャンピホール G2サイズ
■ニュージーランド産 スキャンピホール G3サイズ
■ニュージーランド産 スキャンピホール G4サイズ
■ニュージーランド産 スキャンピテール ミックスサイズ
